Форелевое хозяйство у Адлера: как устроена вода для рыбы

Форелевый завод «Адлер» стоит в долине Мзымты, в двух шагах от горной реки, а воду для бассейнов берёт из глубоких скважин. И эта вода ни на минуту не стоит. Бассейн может быть полон до краёв, но если поток остановить, рыбе в нём скоро станет нечем дышать: кислород в воду приносит течение, и оно же уносит всё, что форель выделяет.

Хозяйство основали в 1964 году. Сверху оно похоже на чертёж: длинные параллельные бассейны, между ними узкие проходы. На озеро не похоже совсем, и не должно. Вытянутая форма нужна, чтобы вода шла в одну сторону, а к каждой группе рыбы можно было подойти.

Бассейны форелевого завода «Адлер» в долине Мзымты, архивный снимок. Фото: Александр Соломин; общественное достояние.

Чистая вода, в которой трудно дышать

Скважина решает один вопрос: откуда взять воду. Годится ли она рыбе — вопрос отдельный. Вода, которая долго пролежала под землёй, бывает прозрачной и при этом бедной растворённым кислородом, поэтому в рыбоводстве её перед подачей проверяют и при необходимости насыщают воздухом. На глаз этого не оценить: красивая струя у края бассейна ничего не говорит о том, сколько в ней кислорода. В горной речке о чистой воде судят по личинкам насекомых: подёнка живёт день-другой, а личинка два-три года, и без кислорода ей не обойтись.

Форель дышит жабрами и расходует кислород без перерыва, а в бассейне его должно хватать сразу всем. Сколько воды нужно, зависит от массы рыбы, температуры, кормления и от того, как быстро вода обновляется. С температурой получается ножницы: чем вода теплее, тем меньше в ней растворяется кислорода, а обмен веществ у рыбы идёт быстрее. Поэтому совет «сделайте потеплее, быстрее вырастет» здесь не работает, и режим подбирают отдельно для икры, молоди и взрослой рыбы.

Подача воды в бассейн завода «Адлер», ноябрь 2020 года. Кадр видео: Legioner2016; CC BY-SA 4.0.

У потока есть и вторая работа, обратная. Он выносит из бассейна растворённые продукты обмена и помогает убирать грязь. Воздух из аэратора этого не сделает: пузырьки добавляют кислород, но остатки корма со дна не поднимут, их приходится вычищать.

Подземная вода под Мзымтой кормит не только рыбу. Город поступает так же, как завод: Адлер пьёт не из реки, а из-под неё, из скважин в пойме.

Что делает проточная вода: приносит кислород и уносит продукты обмена. Схема редакции, общий принцип.

Икра с глазами

Завод продаёт не только рыбу. В его каталоге есть эмбрионы радужной и янтарной форели на стадии «глазка». Название буквальное: сквозь оболочку икринки уже видны глаза будущей рыбы.

После выхода из икры личинка ещё не ест. Под брюхом у неё желточный мешок с запасом питания на первое время. Когда запас кончается, она переходит на корм, и в этот момент рыбоводу нужно поменять и кормление, и условия. Сроки при этом плавают: развитие зависит от температуры воды, так что обещать малька «через столько-то дней» никто не возьмётся.

Икринки и личинки радужной форели с желточными мешками. Питомник Erwin, США, март 2022 года; не адлерский инкубатор. Фото: Ryan Hagerty/USFWS; fws.gov, общественное достояние.

Зачем рыбу расселяют

Один большой пруд на всех кажется удобным только со стороны. Форель растёт неровно, и рыбу регулярно сортируют и пересаживают: крупным и мелким нужен корм разного размера и разные условия. Поток тоже настраивают под группу. При слабом вода в бассейне портится, а слишком сильный заставляет мелкую рыбу тратить силы на борьбу с течением вместо роста.

Остальное — будни, которых посетитель обычно не замечает. Чистят решётки, убирают остатки, смотрят за рыбой. Несъеденный корм здесь считается сигналом: если он остаётся, норму пересматривают, иначе он испортит воду. Морскую рыбу растят иначе: сибас и дорада полтора года проводят в сетчатых садках, а не в бассейнах с подземной водой.

Хозяйство находится на улице Форелевой, 45А, и водит экскурсии: обещает показать рыб и рассказать о работе завода. В инкубатор и к молоди при этом могут и не повести, так что тем, кому интересна именно икра «с глазами», стоит спросить о программе заранее.

От икры до производителей: цикл радужной форели. Схема редакции, упрощённая.

Что значит «племенной»

Слово в названии завода указывает на отдельную работу — отбор родителей. Маточное стадо состоит из взрослых производителей, от которых получают потомство; лучших оставляют на племя, а молодь растят в том числе для других хозяйств. Отбирают по росту, плодовитости и срокам созревания. В том же районе по племенному признаку отбирают и пчёл: на станции в Молдовке главным считали длину хоботка, подробности есть в статье про краснополянскую пчелу.

У породы «Адлер», по описанию самого завода, массовое созревание производителей приходится на ноябрь. Смысл раннего нереста практический: раньше получили икру — раньше начали следующий цикл.

Золотистая форель в бассейне завода «Адлер», ноябрь 2020 года. Кадр видео: Legioner2016; CC BY-SA 4.0.

Вторая здешняя порода, «Адлерская янтарная», заметна издалека: золотистые спины хорошо видны сквозь воду. В её описании есть неожиданная строчка. Если янтарную форель растить в одном бассейне с обычной, она отстаёт в росте: конкурентная способность у неё ниже. Так что самую нарядную рыбу на заводе держат отдельно по вполне хозяйственной причине — рядом с обычной форелью она проигрывает.